A Sommeo é uma consultoria independente dedicada a transformar a operação de vinhos de restaurantes e hotéis em lucro previsível. Unimos curadoria técnica, processos simples e treinamento de equipe para que o vinho deixe de ser um problema – e passe a ser um pilar de diferenciação, experiência e margem no seu negócio.

Nossa história

A Sommeo nasce da vivência de mais de 20 anos no mercado do vinho e na gestão comercial de operações de A&B. Observamos, de dentro, as dores que se repetem: cartas desatualizadas, estoque parado, compras sem método, equipes inseguras para recomendar e pouca medição de resultados. Decidimos construir uma consultoria que resolve essas questões com praticidade, ética e foco no caixa do cliente.

Declaração Sommeo

Somos uma consultoria 100% independente de importadoras.

Nosso compromisso é exclusivo com o resultado do cliente.

Projetamos cartas inteligentes, organizamos estoque e capacitamos pessoas para que cada taça entregue valor – e cada decisão de compra proteja a margem.

Medimos, aprendemos e melhoramos continuamente.

Não vendemos rótulos. Construímos rentabilidade.

O que nos diferencia

1) INDEPENDÊNCIA >>> Não empurramos portfólio; defendemos a estratégia do cliente.

2) SIMPLICIDADE QUE RODA >>> Processos e ferramentas leves, fáceis de manter pela sua equipe.

3) MEDIÇÃO CONSTANTE >>> Metas claras e KPIs acompanhados mês a mês.

4) ENTREGA HANDS-ON >>> Pensamos e executamos com você – no cardápio, no estoque e no salão.

5) FORMAÇÃO DE PESSOAS >>> Treinamento prático para que a equipe recomende com confiança.

KPIs que acompanhamos

Ticket médio de vinhos • Venda por taça • Giro e dias de cobertura • % de estoque parado

Margem por faixa • Mix ideal por público e menu • Adesão da equipe às recomendações

Para quem entregamos valor

RESTAURANTES independentes ou redes, de todos os portes.

HOTÉIS (A&B, room service, eventos) que desejam padronizar e elevar a operação de vinhos.

Nossos valores

Ética e transparência • Excelência simples • Orientação a resultados

Respeito às pessoas • Paixão pela hospitalidade • Aprendizado contínuo

Compromissos com o cliente

Falar a verdade com dados, mesmo quando é difícil.

Preservar sua margem em cada decisão.

Capacitar sua equipe para que o resultado permaneça após a consultoria.

Entregar ganhos perceptíveis em 30–60 dias quando há execução fiel do plano.